Crostata al limone

In un pentolino mescolate lo zucchero con l’amido di mais (maizena) e la scorza di un limone grattugiata. Aggiungete l’acqua a filo e mescolate bene per non far formare grumi. Aggiungete il burro e mettete sul fuoco. Fate cuocere a fuoco molto basso fino al primo bollore sempre mescolando.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare 5 minuti. Mescolando con una frusta aggiungete l’uovo intero ed i 50 gr di succo di limone (filtrato).

Lasciate riposare per 20-30 minuti, in pratica il tempo di preparare la base e le decorazioni.

In una ciotola setacciate la farina ed il lievito.

Aggiungete lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, il burro a temperatura ambiente a piccoli pezzi, l’uovo, un pizzico di sale e mescolate fino ad ottenere un composto compatto (come quello della classica crostata).

Prendete una teglia da forno e rivestitela con la carta forno.

Utilizzate 3/4 del composto per stendere la base, il rimanente vi servirà per guarnire.

Stendete la base e foratela in più punti con la forchetta.

Versate la crema al limone al centro e inclinate leggermente la teglia per distribuirla uniformemente.

Infornate a forno statico preriscaldato per 30 minuti.

Prendete il panetto rimasto (1/4 dell’impasto iniziale) e stendetelo su un foglio di carta forno con l’aiuto di un mattarello (o un bicchiere). Ricavate dei cuori o le formine che desiderate.

Mettete da parte le forme ricavate e attendete che i timer del forno vi avverta dello scadere dei 30 minuti.

Allo scadere dei 30 minuti lasciate il forno acceso con la crostata dentro.

Aprite la porta del forno per inserite la teglia con le formine e fate cuocere tutto per 10 minuti.

Sfornate la crostata ed i biscotti da guarnizione e fate raffreddare.

Spostate la crostata su un piatto da portata e guarnite con delle fettine di limone e dei fiorellini in pasta di zucchero (oppure con quello che desiderate).